Música suave y cálida de fondo, tablas repletas de sabores agrestes y la intensidad de los vinos. Las mesas fabricadas con barricas de roble son el corazón de ¡Salud! (Crisóstomo Alvarez 1.327), un espacio para entregarse a los placeres del vino y su mundo, esos que se disfrutan despacio y con calma.
Se trata de un anexo de Cavas del Norte, vinoteca que vende vinos de altura (desde La Rioja hasta Jujuy). El objetivo es ofrecer cervezas artesanales, picadas y, obviamente, vinos, explica Ramón Sáez, gerente del local.
Pasar algunas horas en ¡Salud! es una aventura para los sentidos. Además de lo estrictamente gastronómico, hay muestras de arte y buena música. La carta es mínima, pero seductora. Ofrecen tres tipos de picadas: una de quesos (variedades tradicionales y de Tafí), otra de fiambres y una combinación de las dos. "Las servimos con distintos agregados: mayonesa de zanahorias, berenjenas en escabeche, porotos...", aclara Sáez. También hay empanadas de carne y de pollo.
¿Y para tomar? Las cervezas artesanales tucumanas Siete y 1/2 y Scrum, y la catamarqueña Ruta 40. A los vinos se los cobra a precio de góndola más el descorche. "Como las viñas están a mucha altura, las uvas se exponen a la radiación solar y a una gran amplitud térmica. La uva sufre y genera un hollejo grueso. Eso les da a los vinos de altura su intensidad característica", explica Sáez. ¡Salud! abre de jueves a sábado de 20 a medianoche (Cavas del Norte empieza a atender a las 18 de lunes a viernes y sábados y domingo, a las 10). Para hacer reservas hay que llamar al 420-3548 o escribir a vinos@cavasdelnorte.com.